Resep chicken atau ayam teriyaki ini agak sedikit berbeda tipis-tipis dengan resep beef teriyaki. Tapi rasanya sama-sama enak dan cara membuatnya juga mudah.

Saya menuliskan resep ini di blog, selain untuk contekan sendiri juga dengan tujuan lain, apabila suatu saat nak bujang ingin makanan ala Hokben tapi kondisi tidak memungkinkan untuk keluar, seperti kondisi pandemi saat ini.

Atau ingin makan sepuasnya, akan tetapi kalau delivery lumayan membuat kantong-kantong menjerit. Mending masak sendiri di rumah, sekalianbisa mengingat kenangan manis bahwa dulu olahan ayam ini termasuk makanan kesukaan yang dimasakkan emak untuknya.

Selain rasanya, alasan olahan ayam (chicken) teriyaki ini begitu disukai nak bujang adalah karena lauk ini tinggal sendok ke mulut, kunyah, tanpa direpotkan untuk memisahkan daging dengan tulang ayam.

Sehingga waktu makan tidak mengurangi jatah scroll layar ponsel. Dengan kata lain, sambil makan mata tetap bisa menatap layar ponsel, telinga fokus mendengar dialog tontonan, perut tetap kenyang dan selera terpuaskan dalam satu waktu. Gaya makan anak sekarang yang selalu membuat emak-emak geleng-geleng kepala.

Resep Chicken Teriyaki ala Hokben yang Maknyus

Bahan yang diperlukan:

• Dada ayam, fillet, 500 gr. Potong sesuai selera.
• Bawang bombay, 2 buah. Iris.
• Paprica hijau, 1 buah. Potong dadu (bisa diskip).
• Margarin atau minyak sayur 2 sdm (secukupnya). Untuk menumis.

Bahan untuk saus rendaman:

• Bawang putih, 10 siung. Parut, atau geprek dulu kemudian cincang. Bagi dua, separuh untuk bahan rendaman, separuh untuk ditumis.
• Jahe, 2 ruas jari. Parut (sekitar 2 sdt).
• Saus teriyaki, 12 sdm.
• Minyak wijen, 2 sdt.
• Kecap asin, 4 sdm.
• Kecap manis, 2 sdm.
• Kecap ikan, 2 sdm.
• Lada bubuk, 1 sdt.
• Kaldu jamur, 1 sdt (boleh skip).
• Garam, 1/4 sdt.

Cara Mengolah:

• Campur semua bahan untuk saus rendaman, tambahakan separuh bawang putih parut atau bawang putih cincang. Aduk rata.
• Masukkan daging ayam fillet yang sudah dibersihkan dan dipotong. Sisihkan dan diamkan pada suhu ruang sekitar 30 menit, atau hingga bumbu meresap.
• Panaskan wajan, lelehkan margarin atau tuang minyak sayur. Tumis separuh bawang putih parut atau bawang putih cincang yang masih tersisa hingga harum.
• Tambahkan bawang bombay dan paprica hijau (jika pakai). Aduk hingga sedikit layu.
• Tambahkan rendaman daging ayam bersama saus rendamannya ke dalam wajan berisi tumisan bawang putih dan bawang bombay.
• Masak hingga matang sembari diaduk dengan ditandai bumbu saus agak mengental.
• Matikan api. Chicken teriyaki siap disantap bersama nasi.

Tips:

Chicken (ayam) teriyaki bisa langsung diolah tanpa harus direndam (marinade) dengan sausnya terlebih dulu. Caranya, daging ayam fillet yang sudah dipotong langsung dimasukkan ke dalam tumisan bawang putih, bawang bombay dan paprica. Kemudian tambahkan semua bahan saus rendaman. Masak hingga matang.

Kalau saya lebih suka ayam atau chicken teriyaki yang dimarinade terlebih dulu. Daging ayamnya lebih kaya bumbu terasanya.

Selamat berkreasi dengan rasa masing-masing.
Salam – jejak #kuliner dari mata, rasa dan pikiran YSalma 🙂 .