Menikmati Ayam Kecap Ala Rumah akhir-akhir ini sering saya lakukan. Secara junior dan teman hidup ternyata suka dengan masakan ayam kecap buatan emak.

Dulu, saya seringnya memasak lauk berbahan utama ikan, jarang memasak ayam, alasannya karena saya udah neg duluan melihat ayam.

Kok bisa?
Iya, waktu kerja dulu, selama 8 tahunan menu harian makan siang yang disantap kalau ga ayam ya telur. Yang berbeda cuma cara pengolahannya aja *nasib karyawan yang dapat jatah menu maksi dari tempat kerja. Oleh sebab itu, di luar jam makan siang tempat kerja, saya ogah makan yang namanya ayam dan telur.

Secara saya dibesarkan di daerah pesisir, hari-hari lauk pauknya ya ikan. Tapi herannya saya tak pernah bosan yang namanya ikan, walau jadi menu makan 3 kali sehari, apalagi kalau ikannya segar, dimasak ala kadarnya, tetap aja rasanya maknyus di lidah.

Dengan alasan lidah saya yang ga pernah bosan oleh ikan, saya pun menerapkan menu ikan ini di dalam keluarga kecil. Tapi, benar kata bijak yang mengatakan bahwa lidah mempunyai rasa dan pilihan sendiri yang disukainya.

Akhirnya teman hidup saya protes, lauk utamanya ikan melulu, walau kadang saya seling dengan memasak daging *badannya suka gatel kalo kebanyakan makan ikan*. Demi keluarga, mau tak mau saya masak ayam juga, walau saya ga ikut menikmatinya.

Nah, diantara ragam jenis olahan ayam yang saya coba, junior paling suka olahan ayam kecap ala rumah bikinan emaknya. Dia bisa menikmati makan dengan menyuap sendiri, bahkan saat kurang enak badan, saya sebagai emak memakai menu ayam kecap ini untuk memancing nafsu makannya. Alhamdulillah, selama ini manjur-manjur aja. Dan yang terpenting, gegara resep ayam kecap ala-ala ini, saya akhirnya kembali menyukai olahan ayam ❤ .

Bahan dan Bumbu Ayam Kecap Ala Rumah versi ysalma 

Bahan untuk Ayam Kecap:

Ayam potong 1/2 Kg, potong sesuai selera, buang kulitnya, bersihkan, tiriskan.
Bawang bombay, 1 buah, cincang kasar.
Serei, 1 batang, memarkan.
Daun jeruk purut, 5 lembar.
Daun salam, 2 lembar.
Gula merah, 1 sdm.
Kecap manis, 3 sdm.
Merica bubuk, 1/2 sdm.
Jeruk nipis, 1/2 buah ukuran sedang, ambil airnya.
Cabe rawit, 10 buah.
Air mineral, 1/4 gelas.
Minyak sayur, 1sdm.

Bumbu Ayam Kecap yang dihaluskan:

Jahe, 1,5 ruas jari.
Bawang putih, 4 siung.
Bawang merah, 6 siung.
Kemiri, 1 buah.
Pala, 1/4 buah.
Cengkeh, 2 buah.
Bunga lawang, 3 keping.
Garam, 1/2 sdm, atau sesuai selera.

Cara Mengolah / Cara Memasak Ayam Kecap:

• Campur bumbu yang dihaluskan pada ayam, tambahkan merica bubuk, air jeruk nipis, serei, daun salam, daun jeruk yang disobek-sobek. Aduk rata, diamkan selama 30 menit *bisa ditambah 1/2 sdm olive oil.

• Panaskan minyak sayur, tumis bawang bombay hingga harum, sisihkan.

• Masukkan ayam ke minyak bekas menumis bawang bombay, bumbu yang ga nempel di ayam di sisihkan dulu. Tutup wajan, sekali-sekali bolak balik, sampai ayam berubah warna. Tambahkan air mineral, sisa bumbu halus, dan cabe rawit utuh. Tutup kembali.

• Setelah mendidih, tambahkan kecap dan gula merah. Aduk rata. Setelah kuah mengental matikan api.

Taruh ayam kecap di piring saji. Ayam kecap ala rumah sudah siap untuk dinikmati bersama nasi anget. Bisa juga dinikmati bersama tempe orek dan lauk lain  😉 .

Perkiraan waktu memasak ayam kecap: Persiapan  15 menit, membumbui 30 menit, memasak ayam 15 menit.