Soto ayam olahan rumah menurut pemahaman saya selama ini termasuk menua yang ribet. Banyak bahan yang harus dipersiapkan, selanjutnya ditata di atas meja. Kalau baru matang, bisa langsung disajikan. Nikmat.

Nah, saat ingin menyantap semangkok soto ayam enak dan segar dengan kuah kuning bening tanpa santan pada sesi berikutnya, kuah kaldunya kudu diangetin dulu.

Iya kalau lapernya anggota keluarga barengan, kalau enggak, ngangetin kuahnya setiap kali anggota keluarga mau menyantapnya. Itu sama aja nambah-nambah kerjaan emak rumah tangga usai memasak *pemikiran emak-emak pemalas ini mah* .

Makanya menurut saya, menu soto di rumah itu cocoknya dimakan rame-rame, atau menu saat anggota keluarga bisa bersantap bersama.

Hal itu karena membayangkan ribetnya menyiapkan soto ayam sebelum memasak dan untuk penyajiannya.

Kenapa mesti repot-repot untuk memuaskan lidah akan semangkok soto ayam segar, mending beli aja. Beres.

Mana soto ayam banyak yang jual dengan beragam pilihan, ada soto ayam Surabaya, soto ayam Kudus, soto ayam Lamongan, soto Banjar, soto Medan, dan banyak lainnya. Tinggal pilih sesuai selera dan isi dompet. Mau soto ayam versi kaki lima atau sajian resto, semua ada.

E tapi, kalau ada acara ngumpul buibu, menu soto ayam termasuk salah satu menu andalan. Karena menurut buibu yang hobi masak, membuat soto sangat mudah. Modal masaknya terjangkau banget, tapi isiannya paket lengkap..

Apalagi kalau ada acara menyiapkan hidangan untuk banyak orang, soto ayam pilihan tepat. Boleh dibilang hampir semua orang suka soto karena rasanya yang segar dan enak. Katanya juga, soto ayam gak malu-maluin untuk dijadikan menu jamuan. Tinggal nyiapin mangkok. Hmmmm, hidup soto!

Soto Ayam Enak Tanpa Santan Resep Rumahan

Setelah kilas balik perjalanan hidup, saya berkesimpulan membuat soto itu ribet lebih disebabkan karena saya gak pernah melihat ibu saya membuat soto. Hal itu karena beliau wanita bekerja, dan kampung kami berada di daerah pesisir, yang mana menu utama untuk lauk harian adalah olahan ikan.

Masak menu soto seakan-akan menyita waktu hanya untuk memasak dan penyajiannya. Kalau mau makan soto ayam, soto Padang, yo tinggal beli ke yang jual soto. Jauh lebih praktis.

Masalahnya, setelah punya keluarga sendiri dan anaknya mulai beranjak remaja dengan selera makan yang terbilang agak unik, mau tidak mau, suka tidak suka, saya harus membuat soto ayam ala rumahan, jika lidah anaknya mau mengetahui cita rasa soto ayam.

Sebab, nak Bujang saya gak mau mencoba untuk mencicipi soto ayam boleh beli. Dia auto bilang gak suka sebelum mencicipinya. Kan agak bikin kesel ye.

Selera nak Bujang memang bikin gregetan saya sebagai emaknya setelah remaja. Dia gak mau makan sayur, tapi bisa kalau dalam bentuk olahan gado-gado, pecel, asinan sayur Betawi, atau salad sayur.

Sama seperti dia malas ngunyah buah langsung, tapi buah itu bisa habis dalam sekali minum kalau sudah di-blender.

Makanya, saya sangat takjub melihat dia yang gak pernah makan soto ayam yang dibeli, tapi bisa lahap menyantap soto ayam sederhana buatan saya, emaknya. Mana resep yang digunakan dari hasil nanya-nanya pada buibu yang suka masak soto.

Mungkin itu sebuah kode dari nak Bujang untuk emaknya agar rajin memasak, wkwkwk.

Baiklah, anggap saja seperti itu. Mari kita catatkan resep soto ayam sederhana kuah kuning bening nan segar dan tanpa santan dengan rasa endes di lidah, yang disukai anggota keluarga khsusnya nak Bujang.

Bahan utama untuk soto ayam sederhana tapi enak

• Ayam, 1 ekor (lebih kurang 900 gr). Belah 4 bagian, bersihkan.
• Air, 2 liter (disesuaikan dengan kebutuhan)
• Jahe, 2 cm, kupas bersih.
• Serai, 3 batang, geprek, ikat simpul.
• Daun jeruk, 10 lembar, buang tulang daunnya.
• Garam, 1.5 sdm (sesuai selera).
• Merica bubuk, 1/2 sdt.
• Gula pasir, 1 sdm.
• Minyak sayur, 2 sdm untuk menumis.
• Minyak sayur, 50 ml, untuk menggoreng.

Bumbu halus kuah soto ayam seger

• Kemiri, 5 butir, sangrai.
• Kunyit, 3 cm, bersihkan, bakar.
• Bawang merah, 10 buah.
• Bawang putih, 6 siung.

Bahan pelengkap soto ayam

• Soun, 50 gr, rendam dengan air bersih hingga mekar, tiriskan.
• Selederi, 2 batang, cincang kasar.
• Tomat merah, 2 buah, potong-potong.
• Telur rebus, 3 butir, kupas dan belah.
• Bawang goreng, 2 sdm (atau secukupnya).
• Taoge, 100 gr, potek akarnya, cuci bersih.
• Kol, 100 gr, iris tipis.
• Kecap manis, 3 sdm (sesuai selera).
• Jeruk nipis, 2 buah, potong-potong agar bisa diperas airnya.

Bahan sambal pendamping soto

• Rawit merah, 50 gr
• Cabe merah keriting, 4 buah
• Bawang putih, 3 siung
• Garam 1/2 sdt

Cara memasak atau mengolah soto ayam maknyus

• Rebus ayam di dalam air 2 liter bersama jahe lebih kurang 15 menit.
• Sembari ayam direbus, panaskan minyak yang 2 sdm. Kemudian tumis bumbu halus dan serai hingga harum. Tuang tumisan ke dalam rebusan ayam.
• Masukkan ke dalam rebusan, garam, merica, dan gula pasir.
• Masak hingga kuah berwarna kuning berkilaung dan ayam matang.
• Angkat ayam yang sudah matang. Matikan api kompor.
• Kaldu rebusan akan jadi kuah siraman soto.
• Panaskan minyak sayur yang 50 ml. Selanjutnya goreng ayam hingga kecokelatan sambil dibolak balik.
• Setelah ayam matang, angkat. Matikan kompor.
• Setelah ayam dingin, daging ayam disuwir-suwir sesuai selera. Tempatkan di wadah.
• Siapkan sambal untuk soto dengan merebus cabai rawit, cabe merah keriting, dan bawang putih. Rebus hingga layu, kemudian angkat ke cobek. Tambahkan garam, ulek hingga halus.
• Tata semua bahan pelengkap, juga suwiran ayam, dan sambal di atas meja.
• Siapkan mangkok saji. Isi mangkok dengan bahan pelengkap soto, soun, tauge, dan kol secukupnya. Siram dengan kuah kaldu soto yang masih panas. Tambahkan suwiran daging ayam, telur rebus, tomat, seledri, dan taburan bawang goreng. Lengkapi dengan kecap manis, sambal dan perasan jeruk nipis jika suka.
• Semangkok soto ayam enak dengan kuah kaldu kuning tanpa santan siap disantap. Yummmy.

Penutup

Membuat soto terkesan ribet karena bahan pendamping untuk penyajiannya. Kesannya meja di dapur penuh, tapi hanya untuk satu menu bernama soto ayam 😳 . Padahal, memasak menu olahan ayam bernama soto termasuk mudah dan rasanya segar. Semoga yang berpikir masak soto ayam itu ribet, sedikit tercerahkan.

Ssstt, Temans yang sedang mengikuti gaya hidup ala Tyo Nugros agar terlihat awet muda, mungkin kurang cocok dengan menu soto ayam. Bayangkan, apa rasanya soto ayam jika tanpa garam, wkwkwk.

Salam jejak #Kuliner dari mata, rasa dan pikiran YSalma.