Cah kangkung? Lebih tepatnya perpaduan cara mengolah sayur kangkung dengan resep campuran cah dan tumis kangkung ala restoran yang dilakukan di rumah dengan mudah, menyesuaikan dengan peralatan dan bahan yang tersedia, cita rasa yang dihasilkan tentunya tetap enak.

Menurut informasi yang saya baca, cah berasal dari bahasa Hokkien yang bermakna goreng cepat; stir-fry, dengan bumbu utama bawang putih, saus tiram, kecap asin, serta sedikit berkuah agak kental.

Sedangkan menumis atau oseng merupakan teknik memasak cepat menggunakan sedikit minyak di atas wajan panas dengan api besar.

Untuk tampilan akhir, hasil olahan kangkungnya tetap sama, olahan sayur kangkung masih berwarna hijau dengan tekstur yang renyah.

Hanya saja, terdapat sedikit perbedaan pada rasa antara cah dan tumis kangkung. Cah kangkung lebih dominan aroma oriental saus tiram dan gurihnya, sedangkan tumis atau oseng kangkung seringnya lebih menonjol rasa pedas dengan bumbu terasi dan bawang merah, khas masakan rumahan Indonesia.

Nah, cah kangkung tahu bakso ala restoran rumahan, resep sederhana yang akan dicatatkan di blog kali ini, merupakan campuran keduanya.

Resep Cah Kangkung Tahu Bakso ala Resto Rumahan nan Praktis

Tulisan resep cah kangkung tahu bakso ini sebagai sebuah catatan, sekaligus dokumentasi olahan sayur kangkung yang disukai Nak Bujang gen Z di rumah. Tujuan menuliskannya, tentunya sebagai contekan di masa yang akan datang, saat diperlukan oleh anaknya.

Sebab, walaupun anaknya sudah sangat sering memakan olahan cah atau tumis kangkung, tetap saja saat mulai menyantapnya dia akan bertanya, “ini sayur kangkungnya dimasak apa namanya?”

Sementara, kalau untuk Emak, memasak porsi keluarga kecilnya, megolah sayur kangkung dengan ditumis atau di-cah, nggak perlu contekan, cukup gunakan feeling aja. Sebab, sayur kangkung direbus aja sudah bisa disantap kan, apalagi kalau dikasih bumbu, ya yummy.

Alasan sebenarnya, salah satu menu sayur yang sering dimasak dari jaman sekolah dulu, kebangetan banget kalau nggak hafal bumbunya, haha.

Akan tetapi, memiliki anak yang waktu kecil bisa memakan ‘segalanya’, tetapi setelah usianya semakin bertambah, karena terpengaruh lingkungan, selera makannya ikutan agak rada-rada.

Misalnya, melihat teman yang begitu nggak suka pada jenis makanan tertentu, seperti sayur bening kangkung. Nah, ketika mau memakannya di rumah, dia malah kebayang ekspresi temannya. Akhirnya dia memilih ikutan nggak mengonsumsi sayur bening kangkung juga.

Solusinya, Emak kudu agak kreatif menyajikan olahan sayur kangkung, mengolahnya jadi lebih berbumbu seperti cah atau tumis kangkung, yang aromanya saat memasak, mampu menggugah selera yang hidungnya sempat terpapar, tentunya termasuk selera anak Nak Bujang .

Yuks, mari lah kita memasak olahan sayur kangkung yang disukai semua anggota keluarga. Lebih tepatnya, menambahkan beberapa bumbu tambahan pada sayur kangkung agar anaknya tetap lahap megonsumsi sayur kangkung 😳 .

Bahan Cah Kangkung Tahu Bakso

• Kangkung, 3 ikat
• Tahu cina putih, 1 buah, potong dadu
• Bakso, 10 butir, iris jadi 3 bagian

Bumbu Halus

• Cabe merah keriting, 5 buah (sesuaikan dengan pedas yang diinginkan)
• Cabe rawit merah, 5 buah (sesuai selera)
• Bawang putih, 5 siung
• Bawang merah, 7 buah
• Terasi, bakar, 1 sdt (1 kotakan terasi bugkusan kecil)

Bahan Tambahan

• Gula merah, 1 sdt
• Saus tiram, 1 sdm
• Kecap manis, 1 sdm
• Air, secukupnya (sekitar 100 ml, tambah kalau ingin lebih berkuah)
• Asam jawa, 2 mata, encerkan dengan air
• Garam, 1 sdt (sesuai selera)
• Minyak goreng, secukupnya

Cara Mengolah atau Membuat Cah Kangkung Tahu Bakso

• Potong akar kangkung, siang daun kuning, cuci, petik daun dan potong atau belah batang sesuai selera, kemudian rendam sebentar dalam air garam (sekitar 15 menit), selanjutnya cuci bersih lagi dengan air mengalir, dan tiriskan.
• Goreng potongan tahu cina hingga setengah matang, angkat dan sisihkan.
• Kurangi minyak bekas menggoreng tahu hingga cukup untuk menumis bumbu halus.
• Tumis bumbu halus hingga tidak ada lagi aroma langu dari cabe, atau tercium aroma harum. Tambahkan air yang sudah dicampur asam jawa, gula merah, saus tiram, dan kecap manis. Aduk rata, biarkan mendidih.
• Masukkan irisan bakso, tambahkan garam, masak sebentar.
• Kemudian masukkan kangkung, aduk rata.
• Terakhir masukkan tahu.
• Masak hingga kangkung matang dan bumbu meresap. Koreksi rasa. Sajikan.

Cah kangkung tahu bakso siap disantap, bersama nasi dan lauk pendukung lainnya. Kalau Nak Bujang, biasanya dia tambahkan taburan bawang goreng di atasnya.

Varian cah kangkung yang pernah saya olah di rumah adalah, cah kangkung udang, cah kangkung tempe rebon, cah atau tumis kangkung tauco.

Alhamdulillah, walau hasil masakannya jauh dari kata sempurna, semua varian olahan cah atau tumis kangkung berbumbu sederhana itu, selalu dilahap anaknya dengan suka cita. Mungkin karena efek melihat effort Emaknya ketika memasak, anaknya jadi gak tega 😆 .

Semangat memasak ❤ .

Salam jejak #Kuliner dari mata, rasa, dan pikiran YSalma.