Resep lumpia ayam rumahan sederhana dengan menggunakan kulit tahu yang cocok untuk camilan sehat bagi yang sedang diet, asalkan tetap dikonsumsi secukupnya.

Lumpia sejatinya merupakan kue lembut yang berbentuk gulungan. Seringnya teksturnya renyah, garing, serta krispi pada bagian kulit serta lembut gurih di bagian dalam.

Kalau di Indonesia, lumpia sangat identik dengan Semarang, sebab terkenal dengan lumpia khas Semarang dengan isian rebung muda dan berbagai varian campuran lain.

Dulu menurut pemahaman saya, membuat camilan lumpia termasuk ribet, karena isiannya harus digulung dan dibungkus satu per satu. Camilan yang membuatnya butuh effort, butuh kesabaran yang membuat ngantuk. Mending beli aja, beres!

Akan tetapi, beberapa waktu belakangan, pemahaman ribet membuat lumpia mulai terkikis, setelah beberapa kali tanpa sengaja melihat video konten kreator yang jago masak, mereka berbagi resep lumpia dan mempraktikkannya langsung, tapi yang digunakan sebagai pembungkus isian lumpia justru kulit tahu, bukan kulit lumpia pada umumnya.

Saya auto bergumam, ternyata, memasak camilan atau lauk rumahan itu, nggak harus saklek, yang penting rasanya cocok di lidah dan kemakan sama anggota keluarga.

Nama resepnya lumpia, tapi yang digunakan sebagai pembungkus justru kulit tahu. Isiannya agak mirip adonan siomai. Setelah dikukus, hasilnya mirip dimsum ala-ala, augh ahh, dunia kuliner memang seberagam itu. Nggak usah terlalu dipikirkan, tujuannya untuk memanjakan lidah dan mengenyangkan perut. Marilah kita coba buat, siapa tau cocok juga diselera.

Setelah me-recook resep lumpia ayam kulit tahu yang paling mudah dan praktis, malah menurut saya yang terasa lebih ribet justru memberi isian udang keju daripada membungkus isian lumpia ayam dengan kulit tahu ini, wkwkwk.

Karena anaknya suka juga dengan camilan olahan ayam yang disebut dengan lumpia ayam kulit tahu ini, mari dicatatkan resep yang dipilih dan sudah berulang kali memasaknya.

Setelah dikukus, dan diidinginkan, kemudian ditaruh di wadah tertutup dan disimpan di freezer, jadilah stok camilan lumpia ayam kulit tahu. Jika diperlukan tinggal dihangatkan dengan kukusan, atau digoreng. Praktis. Emak nggak perlu sering-sering berkutat di dapur. Ini poin pentingnya, hahaha.

Resep Lumpia Ayam Kulit Tahu Mudah dan Enak

Bahan Lumpia Ayam Kulit Tahu

• Paha ayam fillet, 500 gr; bersihkan dan potong kecil
• Wortel, 1 buah; bersihkan dan potong-potong
• Bawang putih, 6 siung, geprek dan cincang
• Daun bawang, 3 batang, potong-potong
• Garam, 1 sdt
• Kaldu bubuk, 2 sdt
• Lada bubuk, 1 sdt
• Gula pasir, 2 sdt
• Telur, 2 butir
• Saus tiram, 2 sdm
• Kecap asin, 1 sdm
• Minyak wijen, 3 sdm
• Tepung tapioka, 6 sdm
• Kulit tahu, ukuran 10*10, sekitar 32 lembar

Cara Mengolah Lumpia Ayam Rumahan

• Jika menggunakan chopper, campur semua bahan ke dalam chopper, kecuali kulit tahu. Kemudian haluskan dengan chopper. Pindahkan adonan ke wadah, kemudian lanjut bungkus adonan seukuran 3/4 sendok makan dengan kulit tahu. Lakukan hingga selesai.
• Jika penghalus daging hanya menggunakan wet mill, maka haluskan paha fillet bersama wortel, daun bawang, dan bawang putih. Sesuaikan dengan kapasitas wet mill. Pindahkan adonan yang sudah halus ke wadah. Lakukan hingga paha ayam fillet semua dihaluskan.
• Tambahkan garam, kaldu bubuk, lada bubuk, dan gula pasir, ke adonan yang sudah dihaluskan. Aduk hingga tercampur rata.
• Selanjutnya, tambahkan dua butir telur, aduk rata.
• Tambahkan saus tiram, kecap asin, dan minyak wijen. Aduk rata.
• Terakhir, tambahkan tepung tapioka. Aduk rata.
• Langkah selanjutnya, ambil selembar kulit tahu, celupkan ke dalam wadah yang berisi air bersih, hamparkan kulit tahu yang sudah dicelupkan ke air di atas talenan, isi dengan adonan sekitar 3/4 sdm, lipat kulit tahu hingga menutup adonan. Lakukan hingga selesai.
• Panaskan kukusan. Setelah air kukusan mendidih, taruh lumpia ayam sesuai kapasitas kukusan. Kukus hingga matang, sekitar 15 – 20 menit. Lakukan hingga semua lumpia terkukus semua.
  Lumpia ayam kulit tahu kukus siap dijadikan camilan dengan mencocolnya ke sambal atau mayones pedas, tergantung selera.
• Penyajian lumpia ayam kulit tahu setelah dikukus bisa juga digoreng sebentar dengan api kecil sedang. Akan tetapi, jika untuk camilan sehat, mending pengolahan lumpianya cukup sampai proses dikukus saja. Sudah enak dijadikan camilan.
• Jika ingin menyimpan sebagai frozen, lumpia ayam kulit tahu yang sudah dikukus dan didinginkan dengan suhu ruang, simpa di wadah tertutup, kemudian taruh di freezer. Hangatkan atau kukus sebentar saat diperlukan.

Semoga catatan resep lumpia ayam kulit tahu bisa juga jadi contekan yang memerlukan. Selamat memasak.

Salam jejak #Kuliner dari mata, rasa, dan pikiran YSalma.