Perkedel atau sering juga disebut pergedel kalau di daerah asal saya, merupakan salah satu lauk pendamping nasi yang populer di Indonesia. Biasanya terbuat dari kentang kalau untuk lauk, dan berbahan utama jagung kalau untuk camilan. Kali ini kita akan mencoba mencatatkan variasi yang lebih sehat dan tak kalah lezat, yaitu: Perkedel Tempe Wortel.

Kalau setiap bulan Ramadhan, boleh dibilang hampir setiap hari saya membuat perkedel dari jagung, hanya diselingi sama olahan tahu goreng, atau tempe tahu bacem.

Bagi Nak Bujang, agak kurang afdol berbuka tanpa ditemani camilan gorengan. Tapi kalau gorengannya beli, khusus untuk bulan Ramadhan rasanya kurang pas aja di lidah. Pernah maksa beli, hanya sedikit, tapi ngabisinnya susah, seret bener rasanya melewati kerongkongan.

Padahal, perkedel jagung yang saya buat, hanya dengan bahan dan resep sederhana. Mungkin karena selalu baru dan hangat, maka terasa lebih cocok sama lidah saat dicamil ketika berbuka.

Anehnya, di hari biasa, selain bulan Ramadhan, saya nggak pernah membuat perkedel jagung. Nak Bujang juga nggak pernah request. Mungkin sudah puas nyamil perkedel jagung selama bulan Ramadhan kali ye, wkwkwk.

Perkedel Tempe Wortel Enak, Mudah Mengolahnya!

Beberapa waktu lalu saat scroll beranda FB sembari memantau info job menulis yang keriteria dibutuhkan semakin jarang yang sesuai dengan Emak-emak ini, tetiba lewat video olahan tempe yang direbus bareng wortel, tapi nggak disebutkan menu olahannya apa. Bahan tambahannya juga sederhana.

Saya sempat menonton videonya sebentar, nggak sampai selesai, kemudian lanjut membaca beberapa komentar, ternyata yang di video itu proses membuat perkedel tempe. Oalah.

Saya auto membathin, “penyuka tempe, mentah aja bisa dimakan, apalagi dikasih sedikit bumbu, pasti hasil olahannya enak.”

Saat melihat video tersebut, saya nggak kepikiran untuk membuat perkedel tempe, karena Nak Bujang untuk perkedel kentang aja baru belakangan ini dia suka. Ntar saya yang masak, hanya saya pula yang makan, kan malesh.

Kemarin-kemarin, karena ada stok tempe dan wortel di kulkas, saya iseng membuat perkedel tempe dengan bahan yang ada, resep paling sederhana. Setelah perkedel tempenya jadi, ternyata Nak Bujang suka.

Nak Bujang suka perkedel tempenya, baik untuk tambahan lauk atau hanya dijadikan camilan dengan dimakan langsung atau dicocol saus sambal terlebih dahulu. Menurut Nak Bujang rasa perkedel tempenya enak.

Saya sangat senang mengetahui respon baik Nak Bujang terhadap hasil masakan olahan tempe yang dijadikan perkedel dicampur wortel. Setelahnya, saya juga sempat membuat perkedel tempe wortel yang diberi bumbu halus. Ternyata Nak Bujang juga menyukainya. Baiklah.

Hmm, perkedel tempe wortel bisa jadi menu selang seling dengan perkedel jagung untuk camilan buka di bulan Ramadhan tahun berikutnya ini. Semoga Allah sampai rezeki umur dan materi, Aamiin. InsyaAllah.

Selain kaya protein dari tempe, tambahan wortel juga memberikan nutrisi dan tekstur yang menarik.

Resep perkedel tempe wortel ini sangat mudah diikuti dan cocok untuk hidangan sehari-hari maupun bekal.

Mengapa Memilih Perkedel Tempe Wortel? 

Selain rasa, ada beberapa alasan untuk menguatkan menu perkedel tempe wortel selalu ada di meja makan, diantaranya:

• Lebih Sehat

Tempe merupakan sumber protein nabati yang baik dan rendah lemak jenuh. Penambahan wortel meningkatkan kandungan vitamin A dan serat. 

• Rasa yang Unik

Kombinasi gurihnya tempe dan manisnya wortel menciptakan cita rasa yang lezat dan berbeda dari perkedel kentang biasa. 

• Tekstur yang Menarik

Wortel yang kaya serat memberikan tekstur renyah yang menyenangkan di setiap gigitan. 

• Mudah Dibuat

Bahan-bahan yang dibutuhkan mudah didapatkan dan proses pembuatannya pun cukup sederhana. 

• Ekonomis

Tempe dan wortel merupakan bahan makanan yang relatif terjangkau.

Resep Perkedel Tempe Wortel

Bahan-bahan

• Tempe 1 papan (yang harga 10 ribuan di kang sayur), potong seukuran untuk memudahkan direbus atau kukus.
• Wortel 1 buah ukuran besar, kupas dan potong-potonng untuk memudahkan merebus atau mengukus.
• Daun seledri, 5 tangkai, iris tipis.
• Telur ayam negeri, 2 butir. 1 butir kocok lepas, sisihkan.
• Garam, secukupnya, sekitar 1/2 sdt, atau sesuai selera.
• Merica bubuk, secukupnya, sekitar 1/2 sdt
• Minyak goreng, secukupnya

Bumbu Halus

• Bawang mereh, 2 buah
• Bawang Putih, 1 siung
• Jahe, 0,5 cm
• Ketumbar bubuk, secukupnya, sekitar 1/2 sdt (boleh diskip)

Cara Membuat

• Rebus atau kukus tempe dan wortel yang sudah dipotong hingga matang.
• Kemudian taruh tempe dan wortel yang sudah dikukus di wadah dan haluskan dengan ulekan atau garpu.
• Tambahkan irisan daun seledri, aduk rata.
• Bumbui dengan bumbu halus, merica bubuk, dan garam. Aduk rata.
• Tambahkan 1 buah telur, kembali aduk rata adonan.
• Bentuk perkedel dnegan acar ambil sedikit adonan, atau sekitar 1 sendok makan, bentuk menjadi bulatan pipih dengan menggunakan sendok, atau bentuk sesuai selera. Lakukan hingga semua adonan habis. 
• Panaskan minyak di wajan dengan api sedang.
• Sebelum digoreng, celupkan adonan yang sudah dibentuk ke dalam telu yang sudah dikocok lepas.
• Goreng perkedel hingga berwarna kuning keemasan dan matang sempurna. Balik perkedel agar matang merata. 
• Angkat perkedel yang sudah matang dan tiriskan minyaknya di atas saringan atau kertas tisu.
• Perkedel tempe wortel siap disajikan sebagai lauk pendamping nasi, sayur, atau sebagai camilan.

Tips Tambahan Olahan Perkedel Tempe

Untuk mengolah yang lebih mudah dan sederhana, bumbu halus bisa diskip. Rasa olahan perkedel tempe wortel tetap enak.

Untuk tekstur yang lebih lembut, tempe bisa dihaluskan menggunakan blender atau food processor setelah direbus atau dikukus. Tapi wortelnya bisa dihaluskan kasar.

Wortel bisa diparut kasar, nggak harus direbus atau dikukus terlebih dahulu untuk mendapatkan tekstur yang lebih renyah.

Jika suka pedas, bisa menambahkan irisan cabai rawit ke dalam adonan. 

Untuk variasi rasa, bisa juga tambahkan sedikit keju parut ke dalam adonan. 

Mengolah perkedel tempe wortel juga bisa dipanggang dalam oven atau air fryer untuk alternatif yang lebih sehat. Olesi sedikit minyak sebelum dipanggang. 

Sisa perkedel yang sudah matang bisa disimpan dalam wadah kedap udara di kulkas selama beberapa hari.

Penutup

Perkedel tempe wortel merupakan pilihan yang tepat bagi kamu yang juga ingin menikmati lauk yang lezat, bergizi, dan mudah dibuat. Dengan bahan-bahan yang sederhana dan langkah-langkah yang praktis, kamu bisa menyajikan hidangan istimewa untuk keluarga tercinta. Selamat mencoba!

Salam jejak #Kuliner dari mata, rasa dan pikiran YSalma.