Puding dari tepung hunkwe termasuk familiar di lidah saya dari kecil, membuatnya juga mudah dan bahan tambahan yang digunakan sangat simple. Dulu termasuk salah satu puding yang sering dibuat oleh Ibunda selain agar-agar atau puding gula merah.

Setelah bisa memasak sendiri, saya pun tau kalau harga tepung hunkwe juga sangat ramah kantong alias murah, dan olahan puding atau kue jajanan tradisional yang dihasilkannya bisa banyak. Bahan olahan kue tradisional yang cocok untuk menu camilan berbagi, apalagi di bulan Ramadhan. Pas momennya.

Setelah memiliki keluarga kecil sendiri, yang lidahnya menyukai camilan yang berbeda-beda, akhirnya saya jarang membuat puding atau camilan dari tepung hunkwe ini. Secara alm teman hidup hanya bagian mencicipi saja, nggak begitu doyan.

Sementara kalau anaknya, suka-suka saja, tapi tampilan camilannya kudu dibuat menarik, bukan dalam bentuk kemasan jajanan kue tradisional, atau disediakan sirup atau saus pendampingnya. Emak yang akan masak merasa capek duluan, mending beli satu dua porsi buat diri sendiri, haha.

Beberapa hari yang lalu, saat mencari keperluan dapur yang kurang, ke toko yang menjual bahan-bahan kue juga, saya melihat ada dijual tepung hunkwe yang bisa dibeli satuan. Saya yang ditemani Nak Bujang menawarkan ke dia untuk membuat puding hunkwe. Dia setuju.

Akhirnya, demi melepaskan lidah terhadap cita rasa puding hunkwe, saya pun membeli satu, rencana untuk dibuat puding hunkwe paling sederhana dan mudah mengolahnya.

Lidah saya kangen olahan jajanan dari tepung hunkwe yang simple. Sebab, belakangan ini jarang ketemu camilan kue nagasari atau puding hunkwe yang memang menggunakan gula sebagai pemanis, bukan pemanis buatan yang bikin kerongkongan terasa nggak enak usai menyantapnya.

Puding Hunkwe Sederhana untuk Camilan Menyegarkan

Puding atau jajanan yang terbuat dari tepung hunkwe aromanya wangi dengan cita rasa khas, enak dan ngangenin. Apalagi jika pudingnya disantap setelah didinginkan, beuh sangat menyegarkan.

Tepung hunkwe merupakan tepung dari pati kacang hijau. Selain untuk olahan puding, tepung ini juga sering digunakan sebagai bahan utama pembuatan kue atau camilan tradisional yang memiliki tekstur kenyal lembut seperti nagasari dan kue lapis warna-warni.

Oleh sebab itu, boleh dibilang kalau puding hunkwe juga termasuk camilan tradisional Indonesia yang terbuat dari tepung hunkwe, santan, dan gula. Benar-benar simple dan mudah banget bahan-bahan membuatnya, dan rasanya cocok di lidah.

Tekstur pudingnya lembut dan rasanya manis gurih, legit, sangat cocok untuk dinikmati sebagai hidangan penutup atau camilan di siang hari yang panas.

Bahan Puding Hunkwe

• Tepung hunkwe 1 bungkus (150 gram)
• Gula pasir 150 gram (sesuai selera)
• Garam 1/2 sendok teh
• Santan instan 200 ml
• Air 1 liter
• Daun pandan 1 lembar, ikat simpul (opsional)
• Pewarna makanan atau perasa (opsional)

Cara Membuat Puding Hunkwe

• Campurkan bahan kering dalam wadah memasak anti lengket, campurkan tepung hunkwe, gula pasir, dan garam. Aduk rata. 
• Campurkan santan dan air, aduk hingga rata.
• Tuang santan yang sudah tercampur air ke wadah bahan kering sedikit demi sedikit, sambil terus diaduk hingga tidak ada gumpalan. Tambahkan daun pandan jika menggunakan. 
• Masak adonan di atas api sedang cendrung kecil sambil terus diaduk hingga mengental dan meletup-letup dan adonan nampak licin mengkilap.
• Jika ingin membuat puding warna-warni dari tepung hunkwe atau dengan rasa tertentu, tambahkan pewarna makanan atau perasa sesuai selera. Aduk rata.
• Cetak puding dengan menuang adonan ke dalam cetakan. Biarkan hingga uap panasnya hilang, kemudian dinginkan di dalam kulkas.
• Setelah dingin, puding hunkwe siap disajikan.

Cara menikmati puding hunkwe yang menyegarkan lidah dan memanjakan selera, kalau saya langsung menyendok puding yang sudah dingin.

Tapi kalau Nak Bujang menyantapnya dengan menyiramnya dengan sirup, atau kinca gula merah kental, atau saus gula aren sebagai pelengkap, tergantung stok di rumah adanya apa. Menurut Nak Bujang rasa puding hunkwe sederhana jadi lebih maknyus.

Tips dan Variasi Olahan Puding Hunkwe 

Untuk variasi rasa, bisa juga menambahkan potongan nangka, potongan pisang, sagu mutiara, atau bahan lainnya sesuai selera saat menuang adonan ke cetakan. Bahan tambahan tinggal ditata cantik di wadah cetakan sebelum dituang adonan puding hunkwe secara bertahap. 

Jika ingin membuat puding hunkwe tiga warna, bagi adonan menjadi tiga bagian dan tambahkan pewarna makanan yang berbeda pada setiap bagian. 

Saat memasak puding, kita juga bisa menambahkan agar-agar plain sekitar 1 sendok makan pada campuran bahan kering, agar puding menjadi lebih padat dan set. 

Sedangkan untuk menambahkan aroma yang lebih harum, bisa ditambahkan vanili bubuk secukupnya pada campuran bahan kering.

Puding hunkwe adalah camilan yang mudah dibuat dan bisa disesuaikan dengan selera saya, kamu, dan anggota keluarga masing-masing. Selamat mencoba!

Salam jejak #Kuliner dari mata, rasa dan pikiran YSalma.