Resep udang keju rumahan ala-ala mie Gacoan sebenarnya sudah lama saya catat di buku oretan, tepatnya semenjak mengetahui bahwa anaknya menyukai olahan udang keju salah satu menu tempat makan tersebut.

Saya sebagai Emak yang agak kurang kreatif mengolah makanan, tapi kalau kebetulan baca resep yang menurut perkiraan akan cocok di lidah, dan bakalan bisa juga jadi salah satu menu ‘penyelamat’ sebagai stok lauk di rumah saat kepepet, maka akan bela-belain nge-recook itu resep. Termasuk resep udang keju yang masuk list.

Namun, baru awal puasa Ramadhan 2026 ini coba membuatnya. Karena bahan-bahannya hampir mirip dengan resep dimsum ala rumahan juga, tak pikir membuat udang keju ini bakal sat set, selesai.

Ternyata, sempat membuat frustrasi ketika mau memberi isian kejunya. Saya sungguh sempat menyesal, kenapa saya kerajinan? Mana menggunakan bahan yang porsinya lumayan. Maksud hati sih, biar capeknya sekalian .

Recook Udang Keju ala Gacoan, Harus Tahu Teknik Praktis Membentuk Adonannya

Saat proses membentuk adonan dengan menambahkan isian potongan keju quick melt, saya belum nemu trik agar adonan yang lengket nggak belepotan di tangan. Saya sempat bergumam, “cukup sekali ini deh membuatnya, ribet!”

Akan tetapi, setelah berbuka dan dicicipi udang keju sama anaknya, hasil karya menahan ’emosi’ Emak, dia auto ngomong, “rasanya enak. Sering-sering membuat udang keju ini ya, Mam,” sembari memberi senyum manis memohon.

“Idih. Tadi giliran dimintain tolong, hanya sekejap doang. Malah ngoceh, ngapain bulan puasa Mama coba praktik membuat makanan yang belum pernah dicoba. Mama nggak nonton video membuatnya pulak? Nanti kecapek an, badannya hangat. Bulan puasa lho. Trus suruh simpan aja adonannya di kulkas, cicil bentuk secukup diperlukan aja. Giliran makannya, kecepatan makan jauh lebih cepat dari pada membuatnya ye kean.”

Anaknya nyengir, “tapi Mama kan akhirnya tau cara membalut keju dengan adonan dan gulingin ke tepung roti tanpa harus dibantu asisten.”

Sejujurnya, perasaan ingin menyerah sebagai Emak yang mencoba agak kreatif memasak, ketika belum ‘dapet’ teknik membentuk adonan udang keju praktis tanpa belepotan, langsung raip begitu mendengar anakya menyukai olahan udang keju rumahan ala mie gacoan ini.

Lumayan banget untuk stok lauk, Nak Bujang tinggal goreng secukup yang diperlukan.

Satu lagi, setelah mencicipi rasa udang keju rumahan ala mie gacoan homemade ini, sepertinya bakalan nggak melirik frozen food kemasan lagi, lebih memilih bebikinan sendiri.

Oleh karena itu, marilah dicatatkan resep udang keju lumer yang rasanya enak sebagai contekan online di blog.

Resep Udang Keju Homemade ala Mie Gacoan

Bahan Udang Keju

• Ayam fillet bagian dada, 500 gr
• Udang, 500 gr
• Bawang putih, 6 siung
• Lada bubuk, 1 sdm
• Kaldu bubuk, 1 sdm
• Saus tiram, 2 sdm
• Telur, 2 butir
• Tepung terigu, 8 sdm atau tepung mayzena, 6 sdm
• Keju parut, secukupnya
• Keju quick melt, sekitar 160 gr
• Tepung panir, secukupnya, lebih kurang 125 gr
• Minyak goreng, secukupnya

Cara Mengolah Udang Keju Homemade

• Bersihkan ayam dan potong kecil, sisihkan.
• Bersihkan cangkang kepala, kotoran, dan kulit udang. Kaki dan kepalanya digunakan saja.
• Jika ada chopper yang kapasitas 1 kiloan, daging ayam fillet, udang, dan bahan lain, kecuali keju, tepung panir, dan minyak goreng, semua bisa dicampur sekaligus, dan dihaluskan menggunaka chopper.
• Jika hanya ada wet mill, haluskan daging ayam fillet yang sudah dipotong kecil, udang, dan bawang putih, sesuai kapasitasnya. Kemudian tuang ke wadah. Lakukan hingga daging ayam fillet dan udang semua sudah dihaluskan.
• Tambahkan ke daging ayam dan udang yang sudah dihaluskan, lada bubuk, kaldu bubuk, dan saus tiram. Aduk rata.
• Tambahkan 2 butir telur, aduk rata.
• Tambahkan keju parut sesuai selera, aduk rata.
• Tambahkan tepug terigu 8 sendok makan atau tepung mayzena 6 sendok makan. Aduk rata. Sisihkan.
• Potong keju quick melt agak memanjang.
• Siapkan sedikit minyak goreng di wadah kecil, kemudian lumuri tangan dengan minyak goreng dari wadah tersebut sebelum mengambil adonan. Ambil adonan seukuran 1 sendok makan, pipihkan, isi dengan potongan keju quick melt, tutup dan bentuk hingga potongan keju tertutup.
• Gulingkan adonan yang terbentuk ke tepung panir, gunakan sendok agar tepung panir tidak menempel ke tangan yang berminyak. Saat menggulingkan agak ditekan pelan dengan punggung sendok.
• Taruh udang keju yang sudah diberi tepug panir di wadah.
• Lakukan hingga adonan habis.
• Adonan yang sudah terbentuk dan dilumuri tepung panir bisa ditumpuk di dalam wadah.
• Jika sudah selesai, tutup wadah, simpan di kulkas. Jika sudah sama dengan suhu kulkas, bisa dipindahkan ke bagian freezer.
• Jika ingin menggoreng langsung, bisa dilakukan dengan menggunakan api kecil. Goreng hingga matang. Hati-hati membalik saat menggoreng, jangan sampai isian kejunya meleleh keluar.
• Udang keju siap disajikan dan disantap.

Note:

Setiap mau mengambil adonan untuk dibentuk, pastikan tangan dilumuri minyak goreng. Jika tidak, adonan sangat lengket dan menempel ke tangan, nggak bakalan bisa dibentuk.

Oiya, selama bulan Ramadhan 2026 ini, saya sudah dua kali me-recook ini resep. Mau membuatnya lagi, nanti aja setelah usai bulan puasa, memberi isian kejunya lumayan membutuhkan ketelatenan, agar nanti saat digoreng nggak meleleh keluar.

Selain itu, bulan puasa waktu per jamnya sudah ditargetkan akan melakukan ini dan itu setiap harinya, jika kelamaan membuat satu jenis makanan, jadwal hariannya berantakan. Emak-emak agak OCD menurut anaknya bisa stress sendiri 😳 .

Udang keju homemade ala gacoan ini saat dimakan dalam kondisi hangat, lelehan keju diperkuat rasa udang dalam setiap gigitannya nampol banget.

Nak Bujang yang sedang diet, kudu diingetin agar tak berlebihan nyamil udang kejunya. Ntar sama aja boong, walau porsi karbohidrat pendamping porsinya sedikit, tapi nyamilin keju yang kalorinya tinggi, porsi makannya harus diperhatikan.

Begitulah catatan Emak-emak yang harus rajin memasak, untuk sedikit memanjakan lidah dengan dalih lebih terjamin bahan-bahannya, sebenarnya lebih kepada menyelamatkan isi dompet alias biar ngirit wkwkwk.

Salam jejak #Kuliner dari mata, rsa dan pikiran YSalma.