Labu Kuning, Olahan Berkuah Tanpa Santan, Sedap Dimakan Hangat atau Dingin


Olahan labu kuning kuah wedang jahe

Olahan berkuah labu kuning (Pumpkin) ala kolak, tapi tanpa santan ternyata rasanya sedap juga. Mau dimakan dalam kondisi hangat atau dingin (disimpan dulu di dalam kulkas), sama nikmatnya.

Beberapa waktu lalu, di tukang sayur dekat rumah selalu ada labu kuning yang sudah dipotong dan ditaroh dalam plastik bening. Melihat warna oranye si labu, sebagai penggemar labu kuning saya sangat tergoda untuk menikmatinya.

Sebelum memutuskan membelinya, kepala saya sempat mikir, kalau labu kuning yang dalam bahasa Minang disebut β€œKundua” ini dibuat kolak, bakal saya saja yang akan memakannya. Kalau dikukus, sama aja, anggota keluarga lain kurang berminat.

Olahan Labu Kuning Berkuah ala Wedang Jahe

Akhirnya terpikirkan untuk mengolah labu kuning tanpa santan, tapi tetap berkuah. Kuah yang digunakan ala-ala wedang jahe, resep minuman herbal rumahan. Teman hidup saya pasti sangat menyukainya.

Perkiraan saya itu tepat sekali, saya sampai membuat olahan labu kuning ini beberapa hari berturut-turut, secara selesai dimasak, tanpa perlu menunggu waktu lama langsung ludes.

Resep Olahan Labu Kuning Tanpa Santan

Proses memasak labu kuning sehat

Bahan:

  • Labu kuning 1/3 bagian ukuran sedang.
  • Gula merah, 5 buah bongkahan kecil.
  • Jahe, 1 ruas, bersihkan, iris tipis.
  • Daun pandan, 2 helai, ikat simpul.
  • Kayu manis, 2 keping seukuran jari.
  • Air, secukupnya.
  • Garam, 1 sdt atau sesuai selera.

Cara Mengolah:

  • Bersihkan kulit dan biji dari labu kuning. Potong sesuai ukuran yang pantas. Cuci bersih. Sisihkan.
  • Didihkan air yang sudah diberi gula merah, jahe, daun pandan dan kayu manis.
  • Masukkan labu kuning yang sudah dipotong.
  • Setelah mendidih lagi dan labu kuning sudah empuk, tambahkan garam. Tes rasa dan koreksi apa yang kurang.
    Setelah dirasa cukup, matikan api kompor.

Cara menikmati labu kuning yang kuahnya bikin hangat badan:

Olahan labu kuning yang sudah matang ditaruh dipiring saji, nikmati saat kuah labu dalam kondisi hangat. Bisa dipotong kecil dengan sendok, kemudian disuap bersama kuahnya.

Kalau saya, lebih suka menghancurkan labu kuningnya hingga seperti bubur, kemudian baru diseruput. Nikmat :mrgreen: .

Aroma kayu manis dan kuahnya yang terasa aroma jahe bikin tenggorokan hangat. Tekstur labu kuning yang lembut dan kaya serat membuat perut terasa nyaman. Olahan ini sangat bisa dijadikan menu makanan sekaligus minuman hangat untuk mengatasi gejala flu ❀ .

Kalau mau menikmati dingin, setelah sama dengan suhu ruang, olahan labu kuning disimpan dulu di kulkas. Setelah dingin baru dinikmati. Rasanya segar dan tetap bikin tenggorokan adem saat menyeruput kuahnya. Bisa banget menjadi salah satu menu berbuka nanti di bulan Ramadhan 😳 .

Labu Kuning Kaya Nutrisi Bermanfaat

Labu kuning kaya akan serat, sehingga setelah mengkonsumsinya membuat rasa kenyang bertahan lebih lama. Sangat cocok untuk yang sedang menjalankan diet, karena rendah kalori juga. Tentunya cara mengkonsumsinya dengan dikukus tanpa ditambah gula ya :mrgreen: .

Labu kuning berkuah ala wedang jahe

Warna labu kuning juga menunjukkan bahwa ia kaya akan beta karoten. Yanga mana beta karoten ini di dalam tubuh akan diubah menjadi vitamin A. Itu artinya mengonsumsi labu kuning akan sangat baik untuk kesehatan mata, bisa mempertajam penglihatan. Bahkan dipercaya bisa membantu mencegah katarak.

Labu kuning juga kaya akan kalium, itu artinya makanan ini juga bermanfaat untuk kesehatan jantung, karena zat ini bisa menurunkan tekanan darah. dan menunda pengeroposan tulang atau osteoporosis.

Vitamin E dalam labu kuning juga sangat baik untuk kesehatan kulit. Kulit yang terjaga kekenyalannya maka yang empunya akan tampak awet muda.

Mengonsumsi satu cangkir labu kuning bisa memenuhi seratus persen kebutuhan harian tubuh akan vitamin A, dua puluh persen kebutuhan tubuh akan vitamin C, vitamin B2 dan kalium, sepuluh persen kebutuhan untuk tembaga dan mineral mangan, serta lima persen untuk vitamin B6, folat, thamin, asam pantotenat, niasin, besi, magnesium dan fosfor.

Labu kuning ternyata bahan pangan yang mengandung nutri lengkap ya, makanya si labu kuning menjadi salah satu bahan yang sering dijadikan sebagai MPASI bubur bayi.

Kesimpulan:

  • Labu kuning salah satu bahan pangan yang kaya vitamin, kalium dan anti oksidan.
  • Cara sehat mengonsumsi labu kuning sebenanrnya dengan cara dikukus, tanpa garam dan gula. Sebab, satu cangkir labu kuning rebus tanpa garam mengandung 49 kalori, 1,76 gr protein, 0,17 gr lemak, 12 gr karbohidrat, 2,7 gr serat serta 5,1 gr gula.
  • Konsumsi labu kuning harus dalam batas kewajaran, sebab segala sesuatu yang berlebihan tetap membawa efek tidak baik.

Tulisan ini merupakan catatan untuk saya pribadi alias sebagai contekan di kemudian hari, kalau diperlukan tinggal buka blog 😳 .

Temans YSalma, punya resep spesial olahan labu kuning juga kah? Boleh dong kita saling berbagi.

Iklan

45 comments

  1. Labu kuning banyak manfaat ya mbak, vitamin A, C dan banyak nutrisi juga. Bahkan bisa buat Mpasi ya. Btw, beli labu kuning ada di mana ya mbak? Jarang menemukan di tukang sayur.

    Suka

    • Saya belinya di tukang sayur yg dekat rumah kebetulan ada, mba. Tapi di beberapa tukang sayur yg lain memang jarang bahkan ga pernah ada. Mungkin karena pelanggan si mamang sayur ada beberapa yg suka nanya.
      Sy pernah pesan 1 yg ukuran sedang, malah tetap dipotong2 ama dia, hiks.

      Suka

  2. Contek, ah. πŸ˜€ Sebelum ini tak kira cuma bisa enak kalau pakai santan. Ternyata bisa disiasati juga. Makasih resepnya, Mbak Salma. πŸ™‚

    Disukai oleh 1 orang

  3. jadi inget ibuku mba, beliau suka banget sama labu kuning, dibuat kolak atau bahkan sekedar direbus biasa aja buat pengganti makan siang katanya.

    Suka

  4. Saya biasa nyebut waluh kolak. Hmmm, dipadu dengan jahe, tentunya hangat rasanya. Biasanya saya dikolak atau dikukus saja. Boleh juga nih, tanpa santan.

    Suka

  5. waa liat olahan labu kuning kaya gini jadi inget bulan ramadhan yang sebentar lagi datang yaaa, mau cobain bikin juga ah nanti hihihi

    Suka

  6. Aku ko ngeliat nya jadi kaya kolak ubi
    Aku kurang suka labu. Paling masih bisa menikmati saat disajikan jadi sayur bersama lontong

    Suka

    • Setelah kulitnya dibersihkan dan dipotong, memang mirip ubi ya πŸ˜€ .

      Btw, aku baru tahu kalau labu kuning juga dijadikan sayur untuk lontong. Saya baru nyobain labu siam yang dijadikan sayur lontong. Kalau labu kuning ini daun mudanya yang biasanya di sayur kalau di kampung saya. Jadi penasaran sama sayur labu kuning.

      Suka

  7. Kalau melihat Labu kuning jadi terbawa perasaan bentar lagi akan dinikmati saat berbuka puasa. Karena ini takjil yang khas

    Suka

  8. dulu jaman anak saya bayi suka beli labu kuning ini buat MPASI anak saya hehee trus udha gede jarang beli kecuali mau bikin kolak πŸ™‚

    Suka

  9. Labu kuning seringnya aku bikinin sayuran bening untuk anak sama daun katuk trus buat kolak labu juga, bulan puasa mau coba juga ah buat menu yang ini πŸ™‚

    Suka

  10. Wah, ternyata labu kuning lumayan banyak manfaatnya yah
    Duh jadi pengen kolak labu kuning nih, campur pisang ama kolang-kaling kayaknya asyik yah mbak hehe

    Suka

  11. Labu kuniiiiinggg, kesukaaannnn. Kalau di rumah ada labu kuning bisanya dimasak kolak atau dijadikan jajanan basah nogisari atau sumping. Enak. Nggak cukup makan sekali. Maunya berkali kali.

    Suka

  12. Ini suamiku suka banget mbak. Bahkan pernah bawa dari kebun temannya. Tapi aku males olahnya, jadi kasih ke orang lain aja, hihihi

    Suka

  13. Aku paling suka menyantapnya kalau lagi hangat, makanan apapun itu kek yang mesti dimasukin kulkas juga kadang aku lebih memilih untuk makan dan menyantap pas lg anget angetnya

    Suka

  14. lihat labu kuning aku jadi inget masa-masa pertama si bungsu MPASi, dia suka banget kukusan labu kuning yang aku hancurkan. Sekarnag sih paking bikin buat kolak. Nah iniada resep lain tanp[a santan, nanti bikin ah

    Suka

  15. Aku rajin beli labu kuning saat anakku masuk MPasi mba sekrang mah udah ga lagi krn ga pada doyan labu kuning alias pumpkin ini hahaha

    Suka

  16. Kalau di kampung saya olahan labu kuning dengan air gula seperti ini tetap dibilang kolek. Jelang bulan Ramadhan selalu banyak orang jualan kolek labu kuning ini. Ada yg pakai santan ada yg tidak …

    Suka

Terima Kasih Untuk Jejakmu, Temans :)

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

Logo WordPress.com

You are commenting using your WordPress.com account. Logout /  Ubah )

Gambar Twitter

You are commenting using your Twitter account. Logout /  Ubah )

Foto Facebook

You are commenting using your Facebook account. Logout /  Ubah )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.