Olahan berkuah labu kuning (Pumpkin) ala kolak, tapi tanpa santan ternyata rasanya sedap juga. Mau dimakan dalam kondisi hangat atau dingin (disimpan dulu di dalam kulkas), sama nikmatnya.
Beberapa waktu lalu, di tukang sayur dekat rumah selalu ada labu kuning yang sudah dipotong dan ditaroh dalam plastik bening. Melihat warna oranye si labu, sebagai penggemar labu kuning saya sangat tergoda untuk menikmatinya.
Sebelum memutuskan membelinya, kepala saya sempat mikir, kalau labu kuning yang dalam bahasa Minang disebut “Kundua” ini dibuat kolak, bakal saya saja yang akan memakannya. Kalau dikukus, sama aja, anggota keluarga lain kurang berminat.
Olahan Labu Kuning Berkuah ala Wedang Jahe
Akhirnya terpikirkan untuk mengolah labu kuning tanpa santan, tapi tetap berkuah. Kuah yang digunakan ala-ala wedang jahe, resep minuman herbal rumahan. Teman hidup saya pasti sangat menyukainya.
Perkiraan saya itu tepat sekali, saya sampai membuat olahan labu kuning ini beberapa hari berturut-turut, secara selesai dimasak, tanpa perlu menunggu waktu lama langsung ludes.
Resep Olahan Labu Kuning Tanpa Santan
Bahan:
- Labu kuning 1/3 bagian ukuran sedang.
- Gula merah, 5 buah bongkahan kecil.
- Jahe, 1 ruas, bersihkan, iris tipis.
- Daun pandan, 2 helai, ikat simpul.
- Kayu manis, 2 keping seukuran jari.
- Air, secukupnya.
- Garam, 1 sdt atau sesuai selera.
Cara Mengolah:
- Bersihkan kulit dan biji dari labu kuning. Potong sesuai ukuran yang pantas. Cuci bersih. Sisihkan.
- Didihkan air yang sudah diberi gula merah, jahe, daun pandan dan kayu manis.
- Masukkan labu kuning yang sudah dipotong.
- Setelah mendidih lagi dan labu kuning sudah empuk, tambahkan garam. Tes rasa dan koreksi apa yang kurang.
Setelah dirasa cukup, matikan api kompor.
Cara menikmati labu kuning yang kuahnya bikin hangat badan:
Olahan labu kuning yang sudah matang ditaruh dipiring saji, nikmati saat kuah labu dalam kondisi hangat. Bisa dipotong kecil dengan sendok, kemudian disuap bersama kuahnya.
Kalau saya, lebih suka menghancurkan labu kuningnya hingga seperti bubur, kemudian baru diseruput. Nikmat 
.
Aroma kayu manis dan kuahnya yang terasa aroma jahe bikin tenggorokan hangat. Tekstur labu kuning yang lembut dan kaya serat membuat perut terasa nyaman. Olahan ini sangat bisa dijadikan menu makanan sekaligus minuman hangat untuk mengatasi gejala flu ❤ .
Kalau mau menikmati dingin, setelah sama dengan suhu ruang, olahan labu kuning disimpan dulu di kulkas. Setelah dingin baru dinikmati. Rasanya segar dan tetap bikin tenggorokan adem saat menyeruput kuahnya. Bisa banget menjadi salah satu menu berbuka nanti di bulan Ramadhan 😳 .
Labu Kuning Kaya Nutrisi Bermanfaat
Labu kuning kaya akan serat, sehingga setelah mengkonsumsinya membuat rasa kenyang bertahan lebih lama. Sangat cocok untuk yang sedang menjalankan diet, karena rendah kalori juga. Tentunya cara mengkonsumsinya dengan dikukus tanpa ditambah gula ya .
Warna labu kuning juga menunjukkan bahwa ia kaya akan beta karoten. Yanga mana beta karoten ini di dalam tubuh akan diubah menjadi vitamin A. Itu artinya mengonsumsi labu kuning akan sangat baik untuk kesehatan mata, bisa mempertajam penglihatan. Bahkan dipercaya bisa membantu mencegah katarak.
Labu kuning juga kaya akan kalium, itu artinya makanan ini juga bermanfaat untuk kesehatan jantung, karena zat ini bisa menurunkan tekanan darah. dan menunda pengeroposan tulang atau osteoporosis.
Vitamin E dalam labu kuning juga sangat baik untuk kesehatan kulit. Kulit yang terjaga kekenyalannya maka yang empunya akan tampak awet muda.
Mengonsumsi satu cangkir labu kuning bisa memenuhi seratus persen kebutuhan harian tubuh akan vitamin A, dua puluh persen kebutuhan tubuh akan vitamin C, vitamin B2 dan kalium, sepuluh persen kebutuhan untuk tembaga dan mineral mangan, serta lima persen untuk vitamin B6, folat, thamin, asam pantotenat, niasin, besi, magnesium dan fosfor.
Labu kuning ternyata bahan pangan yang mengandung nutri lengkap ya, makanya si labu kuning menjadi salah satu bahan yang sering dijadikan sebagai MPASI bubur bayi.
Kesimpulan:
- Labu kuning salah satu bahan pangan yang kaya vitamin, kalium dan anti oksidan.
- Cara sehat mengonsumsi labu kuning sebenanrnya dengan cara dikukus, tanpa garam dan gula. Sebab, satu cangkir labu kuning rebus tanpa garam mengandung 49 kalori, 1,76 gr protein, 0,17 gr lemak, 12 gr karbohidrat, 2,7 gr serat serta 5,1 gr gula.
- Konsumsi labu kuning harus dalam batas kewajaran, sebab segala sesuatu yang berlebihan tetap membawa efek tidak baik.
Tulisan ini merupakan catatan untuk saya pribadi alias sebagai contekan di kemudian hari, kalau diperlukan tinggal buka blog 😳 .
Temans YSalma, punya resep spesial olahan labu kuning juga kah? Boleh dong kita saling berbagi.
YSalma 
saya makan labu kuning ginian cuma kalau ibuk bikin kolak 😀 kalau engga, ya enggaaaa wggww
SukaDisukai oleh 1 orang
Mulai Ramadhan ini, coba gantian bikinin ibuknya kolak labu kuning tanpa santan ini, Feb 😀
SukaSuka
Wahahaha gosong yang ada, Mba :((
SukaDisukai oleh 1 orang
Hihihi,, lebih baik serahkan pada ahlinya ya, Feb.
SukaDisukai oleh 1 orang
Aku jadi pengin bikin labu ini, Mbak Salmaaaa. Aku suka minuman jahe 😍 labu kuning yang dikukus rasanya manis seperti ubi kah, Mbak?
SukaDisukai oleh 1 orang
Iya, agak mirip ubi kuning, tapi agak kurang pulen dikit dibandingkan ubi si labu kuning ini.
SukaDisukai oleh 1 orang
Aaaaa jadi pengin coba, Mbak 😍
SukaDisukai oleh 1 orang
Silahkan, Shinta 🙂 .
SukaDisukai oleh 1 orang
Labu kuning banyak manfaat ya mbak, vitamin A, C dan banyak nutrisi juga. Bahkan bisa buat Mpasi ya. Btw, beli labu kuning ada di mana ya mbak? Jarang menemukan di tukang sayur.
SukaSuka
Saya belinya di tukang sayur yg dekat rumah kebetulan ada, mba. Tapi di beberapa tukang sayur yg lain memang jarang bahkan ga pernah ada. Mungkin karena pelanggan si mamang sayur ada beberapa yg suka nanya.
Sy pernah pesan 1 yg ukuran sedang, malah tetap dipotong2 ama dia, hiks.
SukaSuka
Contek, ah. 😀 Sebelum ini tak kira cuma bisa enak kalau pakai santan. Ternyata bisa disiasati juga. Makasih resepnya, Mbak Salma. 🙂
SukaDisukai oleh 1 orang
Silahkan.
Dikukus aja juga enak, bagi yg suka tentunya 😀
SukaDisukai oleh 1 orang
Paling tak campur-campur pisang dikit hehehehe
SukaDisukai oleh 1 orang
Benar, dicampur pisang akan terasa lebih mantap menyantapnya.
SukaDisukai oleh 1 orang
jadi inget ibuku mba, beliau suka banget sama labu kuning, dibuat kolak atau bahkan sekedar direbus biasa aja buat pengganti makan siang katanya.
SukaSuka
Saya biasa nyebut waluh kolak. Hmmm, dipadu dengan jahe, tentunya hangat rasanya. Biasanya saya dikolak atau dikukus saja. Boleh juga nih, tanpa santan.
SukaSuka
Biasanya saya mengolah labu kuning jg dikolak dan dikukus aja juga, pak.
Tapi kalau kolak pakai santan agak blenek makannya.
SukaSuka
Aku biasanya suka pake Santaan, nanti bakalan nyobain kek resep ini ahh..
SukaSuka
waa liat olahan labu kuning kaya gini jadi inget bulan ramadhan yang sebentar lagi datang yaaa, mau cobain bikin juga ah nanti hihihi
SukaSuka
Aku ko ngeliat nya jadi kaya kolak ubi
Aku kurang suka labu. Paling masih bisa menikmati saat disajikan jadi sayur bersama lontong
SukaSuka
Setelah kulitnya dibersihkan dan dipotong, memang mirip ubi ya 😀 .
Btw, aku baru tahu kalau labu kuning juga dijadikan sayur untuk lontong. Saya baru nyobain labu siam yang dijadikan sayur lontong. Kalau labu kuning ini daun mudanya yang biasanya di sayur kalau di kampung saya. Jadi penasaran sama sayur labu kuning.
SukaSuka
Saya sih labu untuk cake atau donat say
Enak banget
Kalo deket kukirim deh 😁😁😁
SukaSuka
Kalau melihat Labu kuning jadi terbawa perasaan bentar lagi akan dinikmati saat berbuka puasa. Karena ini takjil yang khas
SukaSuka
dulu jaman anak saya bayi suka beli labu kuning ini buat MPASI anak saya hehee trus udha gede jarang beli kecuali mau bikin kolak 🙂
SukaSuka
Labu kuning seringnya aku bikinin sayuran bening untuk anak sama daun katuk trus buat kolak labu juga, bulan puasa mau coba juga ah buat menu yang ini 🙂
SukaSuka
Wah, ternyata labu kuning lumayan banyak manfaatnya yah
Duh jadi pengen kolak labu kuning nih, campur pisang ama kolang-kaling kayaknya asyik yah mbak hehe
SukaSuka
Labu kuniiiiinggg, kesukaaannnn. Kalau di rumah ada labu kuning bisanya dimasak kolak atau dijadikan jajanan basah nogisari atau sumping. Enak. Nggak cukup makan sekali. Maunya berkali kali.
SukaSuka
Ini suamiku suka banget mbak. Bahkan pernah bawa dari kebun temannya. Tapi aku males olahnya, jadi kasih ke orang lain aja, hihihi
SukaSuka
Aku paling suka menyantapnya kalau lagi hangat, makanan apapun itu kek yang mesti dimasukin kulkas juga kadang aku lebih memilih untuk makan dan menyantap pas lg anget angetnya
SukaSuka
lihat labu kuning aku jadi inget masa-masa pertama si bungsu MPASi, dia suka banget kukusan labu kuning yang aku hancurkan. Sekarnag sih paking bikin buat kolak. Nah iniada resep lain tanp[a santan, nanti bikin ah
SukaSuka
Aku rajin beli labu kuning saat anakku masuk MPasi mba sekrang mah udah ga lagi krn ga pada doyan labu kuning alias pumpkin ini hahaha
SukaSuka
Kalau di kampung saya olahan labu kuning dengan air gula seperti ini tetap dibilang kolek. Jelang bulan Ramadhan selalu banyak orang jualan kolek labu kuning ini. Ada yg pakai santan ada yg tidak …
SukaSuka
Wedang jahe pakai labu kuning unik juga, ya. Biasanya wedang jahe ya jahe aja dengan rempah. Kalau pakai labu kuning, sekalian kayak cemilan.
SukaSuka
Dibikin puding enak juga loh mba, aku udah pernah nyoba bareng teman-teman kantor pas sedang santai gitu. Enak dan gurih juga. Waktu itu sih pakai santan agar keluar rasa gurihnya. Dicoba aja mba misal ga pake santan gimana. Diberi sedikit vanili mungkin jadi sedep.
SukaSuka
Mbak, ini juga aku sering direbus aja.. terus airnya diminum juga deh.. bagus juga untuk kesehatan..aku dapat infonya saat setelah di bekam.. dan sudah aku coba dirumah.. dan bentar lagi ramadhan ya mbak, bakal jadi makanan fav saat berbuka puasa nanti
SukaSuka
Sakah satu sayuran favorit aku yaitu labu kuning, suka banget makan cuma-cuma kalau direbus, apalagi kaya akan manfaatnya
SukaSuka
Lho, ini masakan yang dibikin nyokap 2 hari lalu hahaha. Tapi dia nggak pake jahe. Pas pertama gue bingung, emang ada kolak yang nggak pake santen? Ternyata makhluk itu benar2 nyata adanya…
SukaSuka
Tos untuk nyokapnya Kresno yg penyuka kolak juga 🙂
SukaSuka
Wah mbak jangankan dimasak enak gitu, anak saya mbak labu kuning cuma dikukus aja terus dimakan dia doyan banget akrena rasanya emang udah manis enak ya
SukaSuka
Boleh ni dicoba resep labu kuningnya. Soalnya aku nggak pernah nyoba buat olahan labu kuning make jahe. Hehe..
SukaSuka
Kalau saya, biasanya juga di kolak aja, dicampur sama ubi.
Lain kali mau coba resepnya ini ah, kayaknya sekarang lagi musim. Tukang sayur yang lewat depan rumah, hampir tiap hari bawa labu kuning
SukaSuka
[…] pada pagi hari selama 15-20 menit, serta konsumsi makanan dan minuman sehat seperti wedang jahe, olahan labu kuning dengan kuah dari rempah-rempah tanpa santan. Jika dirasa perlu, konsumsi vitamin dan suplemen […]
SukaSuka
Izin ikutan yo Uni. Selama ini juga hanya dikolak dengan santan. Ternyata kuah jahe bening juga sadap yaak.
Selamat menunaikan ibadah puasa, salam sehat
SukaDisukai oleh 1 orang
Silahkan 🙂 .
Kalau di lidah saya lebih seru menikmati labu dengan kuah jahe ini.
Maksih. Salam sehat untuk bu Peri Kebun dan keluarga.
SukaSuka
Aku lagi pingin bikin labu kuning ini jadi puding, tapi belum sempat melulu
aku suka kolak ini, waluh namanya kalo di aku.
SukaSuka