ysalma

Menikmati Ayam Kecap Ala Rumah


Menikmati Ayam Kecap Ala Rumah akhir-akhir ini sering saya lakukan. Secara junior dan teman hidup ternyata suka dengan masakan ayam kecap buatan emak.

Dulu, saya seringnya memasak lauk berbahan utama ikan, jarang memasak ayam, alasannya karena saya udah neg duluan melihat ayam.

Kok bisa?
Iya, waktu kerja dulu, selama 8 tahunan menu harian makan siang yang disantap kalau ga ayam ya telur. Yang berbeda cuma cara pengolahannya aja *nasib karyawan yang dapat jatah menu maksi dari tempat kerja. Oleh sebab itu, di luar jam makan siang tempat kerja, saya ogah makan yang namanya ayam dan telur.

Secara saya dibesarkan di daerah pesisir, hari-hari lauk pauknya ya ikan. Tapi herannya saya tak pernah bosan yang namanya ikan, walau jadi menu makan 3 kali sehari, apalagi kalau ikannya segar, dimasak ala kadarnya, tetap aja rasanya maknyus di lidah.

Dengan alasan lidah saya yang ga pernah bosan oleh ikan, saya pun menerapkan menu ikan ini di dalam keluarga kecil. Tapi, benar kata bijak yang mengatakan bahwa lidah mempunyai rasa dan pilihan sendiri yang disukainya.

Akhirnya teman hidup saya protes, lauk utamanya ikan melulu, walau kadang saya seling dengan memasak daging *badannya suka gatel kalo kebanyakan makan ikan*. Demi keluarga, mau tak mau saya masak ayam juga, walau saya ga ikut menikmatinya.

Nah, diantara ragam jenis olahan ayam yang saya coba, junior paling suka olahan ayam kecap ala rumah bikinan emaknya. Dia bisa menikmati makan dengan menyuap sendiri, bahkan saat kurang enak badan, saya sebagai emak memakai menu ayam kecap ini untuk memancing nafsu makannya. Alhamdulillah, selama ini manjur-manjur aja. Dan yang terpenting, gegara resep ayam kecap ala-ala ini, saya akhirnya kembali menyukai olahan ayam ❤ .

Bahan dan Bumbu Ayam Kecap Ala Rumah versi ysalma 

Bahan untuk Ayam Kecap:

Ayam potong 1/2 Kg, potong sesuai selera, buang kulitnya, bersihkan, tiriskan.
Bawang bombay, 1 buah, cincang kasar.
Serei, 1 batang, memarkan.
Daun jeruk purut, 5 lembar.
Daun salam, 2 lembar.
Gula merah, 1 sdm.
Kecap manis, 3 sdm.
Merica bubuk, 1/2 sdm.
Jeruk nipis, 1/2 buah ukuran sedang, ambil airnya.
Cabe rawit, 10 buah.
Air mineral, 1/4 gelas.
Minyak sayur, 1sdm.

Bumbu Ayam Kecap yang dihaluskan:

Jahe, 1,5 ruas jari.
Bawang putih, 4 siung.
Bawang merah, 6 siung.
Kemiri, 1 buah.
Pala, 1/4 buah.
Cengkeh, 2 buah.
Bunga lawang, 3 keping.
Garam, 1/2 sdm, atau sesuai selera.

Cara Mengolah / Cara Memasak Ayam Kecap:

  • Campur bumbu yang dihaluskan pada ayam, tambahkan merica bubuk, air jeruk nipis, serei, daun salam, daun jeruk yang disobek-sobek. Aduk rata, diamkan selama 30 menit *bisa ditambah 1/2 sdm olive oil.
  • Panaskan minyak sayur, tumis bawang bombay hingga harum, sisihkan.
  • Masukkan ayam ke minyak bekas menumis bawang bombay, bumbu yang ga nempel di ayam di sisihkan dulu. Tutup wajan, sekali-sekali bolak balik, sampai ayam berubah warna. Tambahkan air mineral, sisa bumbu halus, dan cabe rawit utuh. Tutup kembali.
  • Setelah mendidih, tambahkan kecap dan gula merah. Aduk rata. Setelah kuah mengental matikan api.

Taruh ayam kecap di piring saji. Ayam kecap ala rumah sudah siap untuk dinikmati bersama nasi anget. Bisa juga dinikmati bersama tempe orek dan lauk lain  😉 .

Ayam kecap ala rumah versi emak ;)
Ayam kecap ala rumah versi emak 😉

Perkiraan waktu memasak ayam kecap: Persiapan  15 menit, membumbui 30 menit, memasak ayam 15 menit.

 

 

 

 

42 comments

  2. Gambar ayam kecapnya bikin ngiler mbak 🙂

    Setelah lihat bahan bahannya, yg lagi habis kemiri dan serei nih mbak di dpaurku, harus beli dulu di Asia Shop, tapi kapan ya 🙄

    Suka

    Balas

  9. Duh… duh… fotonya itu lho…, jelas dan bagus bangeeet…., jadi tertarik deh untuk nyoba resepnya, hmm…. rasanya sudah kemecer ini, Mbak…
    😛

    Suka

    Balas

  12. Wah, ayah saya jago banget bikin ayam kecap. Setiap kali beliau masak itu, dalam sehari saya bisa makan 4 sampai 5 kali, hahaha….

    Suka

    Balas

  13. Lapeeeer.. Hahah.. 😀
    Mbak, ayam kecap ini sama ngga sih sama semur ayam? Penampakannya mirip sama buatan ku kalo nyemur. Wkwkwk..

    Suka

    Balas

      • Lho.. Kalo dikalio kan yang mirip gulai cumak kentel itu kan, Mbak? Gitu sih kalo di Medan.. Hahah.. 😀

        Btw, ngga ada yang nyebut ayam kecap nih di sini. Makanya aku kepo to the maxx :p

        Suka

        Balas

        • iya Beb, kalio itu ‘adeknya’ rendang 🙂
          ditempatku ga ada ayam yang dimasak dengan tambahan kecap malah,
          kalau aku dengar semur, kepikirannya malah jengkol,
          sebenarnya itu istilah junior ‘ayam kecap’ untuk ayam yang tak masak seperti bumbu diatas 😉

          Suka

          Balas

        • Bahahah.. Iya Mbak, aku juga jadi teringat jengkol. Wkwkwk.. 😀
          Dulu kena marah sama etek yang di Padang, gara-gara aku ngga suka jengkol padahal orang Minang tuh wajib makan jengkol :p

          Suka

          Balas

  14. Sedeep banget, ada daun jeruknya. Ayam kecapnya jadi seget.
    Btw, saya enggak pernah bosan dengan ikan seksi, Mba. Baik laut maupun tawar. 😀

    Suka

    Balas

  15. […] junior menikmati jam bermainnya dengan teman-teman yang datang ke rumah. Emak dan ibundanya alias nenek, ketawa […]

    Suka

    Balas

Terima Kasih Untuk Jejakmu, Temans :)

Situs ini menggunakan Akismet untuk mengurangi spam. Pelajari bagaimana data komentar Anda diproses.